Kâr amaçlı olsun veya olmasın kamu kurum ve kuruluşları ile gerçek veya tüzel kişiler tarafından işletilen, gıdaların üretildiği / işlendiği / muhafaza edildiği/ depolandığı / dağıtıldığı / nakledildiği / satıldığı / servis edildiği herhangi bir aşaması ile ilgili herhangi bir faaliyeti yürüten işletmeler “Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik’ te “Gıda İşletmesi” olarak tanımlanmaktadır.

 “İşletme Kayıt Belgesi”,
Kişisel tüketim amacıyla birincil üretim yapılan yerler,
Kişisel tüketim amacıyla gıdanın hazırlandığı, işlendiği ve depolandığı yerler,
Gıdanın; geçici olarak, zaman zaman ve küçük ölçekte kermes, kültürel etkinlikler gibi bireysel gönüllüler tarafından yardım amaçlı hazırlandığı, depolandığı ve sunulduğu yerler, haricindeki gıda işletmelerinin kayıt belgesi alma zorunluluğu bulunmaktadır.

Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik’te; Kayıt Kapsamındaki Gıda İşletmelerinin Faaliyet Konuları aşağıdaki şekilde belirlenmiştir.

Meyve ve/veya sebze işleme,
Dondurulmuş gıda maddesi üretimi,
Bisküvi, çikolata, kakaolu ve benzeri ürünleri üretimi,
Bal, polen, arı sütü ve temel petek üretimi ve ambalajlama,
Çerez, cips ve benzeri ürünleri üretimi,
Dondurma ve yenilebilir buz ürünleri üretimi,
Bitkisel ve siyah çay işleme,
Alkollü içki üretimi,
Maya üretimi (ekmek, peynir ve her türlü maya),
Her türlü gıda katkı maddesi ve aroma maddesi üretimi,
Takviye edici gıdaların üretimi,
Özel beslenme amaçlı gıda maddesi üretimi,
Nişasta üretimi,
Tuz işleme,
Doğal veya fabrikasyon olarak kurutulmuş gıda, kuruyemiş işleme,
Entegre fındık, fıstık ve benzeri ürünleri işleme,
İçecek tozu üretimi,
Sıvı ve katı bitkisel yağ üretimi,
Zeytinyağı üretimi (yağhaneler hariç),
Şeker üretimi (paketleme hariç),
Hazır çorba ve bulyon, puding, toz karışımlar, mayonez, sos ve benzeri üretimi,
Alkolsüz içecek üretimi,
Vaks ve/veya sakız bazı (sakız mayası, gumbase) üretimi,
Hububat ve bakliyat üretimi,
Yağhaneler ve yağ dolumu,
Makarna ve irmik üretimi,
Un üretimi,
Ekmek ve ekmek çeşitleri üretimi,
Unlu mamuller üretimi,
Bulgur üretimi,
Şeker paketleme,
Pasta, börek, hamur ve sütlü tatlılar gibi her türlü pastacılık ürünleri üretimi,
Şekerleme üretimi,
Tahin, helva ve pekmez üretimi,
Hazır yemek, tabldot yemek üretimi,
Sakız üretimi,
Fermente ve salamura ürün üretimi,
Baharat işleme,
Aromatik sular ve aromatik yağ üretimi,
Buz üretimi,
Meyve sebze paketleme, boylama, sarartma ve mumlama,
Yeniden ambalajlama,
Diğer gıda üreten işyerleri,